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スーパースキャルプ発毛センター堺東店 発毛技能士 中辻です
みなさんは空芯菜をご存知ですか？
空芯菜とは
空芯菜（エンサイ）は夏が旬の見た目ほうれん草や小松菜などに似たビジュアルを持つ葉物で茎を切ると中が空洞になっています。
新鮮なものは食べるとシャキシャキしている歯応えを楽しむことができます。
高温多湿の環境を好むので日本では九州地方などで主に栽培されています。
空芯菜はすぐに弱ってしまうので、より新鮮なものを選びましょう。
・切り口をよく確認し乾燥していないかをチェック
・葉が水々しくツヤがあり、先までピンと伸びているもの
を選びましょう。
空芯菜の栄養は？
空芯菜には、ほうれん草にも劣らない栄養価があるのです。
βカロテン
空芯菜にはこのβカロテンが多く含まれており、このβカロテンは
がん予防や免疫力をアップさせる作用、抗酸化作用、美肌効果、がありますが
体内でビタミンAに変換され、髪の毛の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持などにも役立つのです。
βカロテンは油と一緒に摂ると吸収率がアップします。
ビタミン
ビタミンCも豊富なためβカロテンと共に活性酸素を減らし老化の防止につながります。
ビタミンB1、B２も豊富に含まれているため糖質の代謝、疲労回復に役立ちます。
身体や髪の毛、肌に必要なビタミン類も豊富で、ストレスや自律神経が乱れている方や
今からの時期に汗と一緒に失ってしまうカリウムも沢山含まれている為、空芯菜は夏バテになりにくい体づくりが出来る食材になります。
ビタミンEも多く含まれている為
抗酸化作用や血行をよくしてくれる効果があります。
他にも鉄分、葉酸、食物繊維、カルシウムなども含まれている為、
便秘や腸内環境を整える効果、貧血予防、骨粗鬆症予防や、に効果的
アサリなどのビタミンB12と一緒に摂ると鉄分や葉酸の吸収率が上がる為貧血の人や妊活されてる方にはオススメです。
空芯菜の食べ方
空芯菜は生でも食べることが出来る為、サラダで食べることが可能です。
しっかりと洗ってドレッシングをかけて食べることで熱に弱い栄養素もしっかりと
摂取する事が出来ます。
ドレッシングの油、ジャコやカツオ節などのカルシウムと一緒に食べるのが
吸収率もあがりオススメです。
油炒めや、サラダ、スープやナムルなども食べ方は様々お好きな食べ方を見つけてくださいね
火を通し過ぎると黒っぽくなってしまうのでサッと火を通すのが歯ごたえも楽しめオススメです。
ただ夏野菜などは食べ過ぎることにより身体を冷やす事が。暑くてストレスが上がるのを軽減したり
身体の熱を下げてくれるため熱中症予防になりますが、冷え性の方や血行が悪い方は
食べ過ぎには注意して気をつけてくださいね！
まとめ
空芯菜には髪の毛や体に大切な栄養素が沢山含まれております。
ほうれん草とは違い生で食べる事も出来たり調理しても美味しく食べたりが出来ます。
今から暑くなる為夏バテ予防にも効果的なので空芯菜で夏に負けない体をつくりましょうね。
スーパーなどに行ったらぜひとも空芯菜を探して見てくださいね！
